Il lattosio è lo zucchero del latte, introdotto con la dieta viene a contatto con l'enzima lattasi che rompe la molecola di lattosio in glucosio e e galattosio, che una volta liberi possono essere assorbiti nell'intestino. L'intolleranza al lattosio può essere classificata in : forma congenita : forma molto rara, l'enzima è assente sin dalla