Un’ottima soluzione per chi non ama mangiare primo e secondo, questo piatto veloce e colorato
Tagliare i peperoni in piccoli pezzi e metterli in padella con un filo di olio, olive taggiasche, capperi, porro, sale e pepe
Tappare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti
Mettere in un recipiente la ricotta e diluirla con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
Unire i peperoni alla ricotta e condirci la pasta
Ho aggiunto un pò di origano fresco, ma si può aggiungere anche basilico o timo
Aggiungere un altro piatto di verdure e il pasto è pronto!
Per pazienti con insufficienza renale o dialisi ricordo che il formaggio ha un elevato contenuto di fosforo