Le uova

Le uova sono un alimento poco usato, solitamente i pazienti dicono che è un secondo che “non viene in mente di fare”.
Molti pensano di non poterle mangiare per non aumentare il colesterolo, in realtà possono essere utilizzate 1 o 2 volte alla settimana in sostituzione della carne: per l’ipercolesterolemia è peggio mangiare una brioche ricca di margarine o strutto rispetto a un uovo!

I migliori modi per cucinarle:
– Sode
– Al pomodoro
– Frittata di verdure in pentola antiaderente
– Carbonara di verdure
– Alla coque
– In camicia
Per pazienti con insufficienza renale o dializzati consumare solo l’albume, il tuorlo contiene troppo fosforo!