Questa è un’ottima soluzione per chi a pranzo è abituato a mangiare un piatto unico: così riusciamo ad unire i carboidrati alle proteine.
La ricetta è semplicissima:
tagliare le carote e le zucchine filangè e farle appassire in padella con un filino d’olio per 5 minuti
aggiungere alla ricotta 2-3 cucchiai da cucina di acqua di cottura della pasta
girare bene in modo tale che la ricotta diventi cremosa
condire la pasta con la ricotta e le verdure
aggiungere olio extarvergine, pepe e paprika forte
Per pazienti in trattamento insulinico Pasta integrale CHO 66,2 per 100 g
Per pazienti con insufficienza renale e dializzati: utilizzare di rado la ricotta perchè contiene fosforo come tutti i derivati del latte