Cuocere i carciofi in padella con aglio, vino bianco, prezzemolo e la scorza di limone, a cottura ultimata aggiungere la bottarga di muggine che è più pregiata di quella di tonno. Saltare la pasta con un pochino di acqua di cottura per far amalgamare il tutto e condire con olio extravergine di oliva
Crudi conditi con olio e limone, al vapore, in padella con aglio e menta…i carciofi sono sempre buoni e ottima fonte di folati, ferro e calcio
Contengono inulina, un tipo di fibra che non possiamo digerire e che è altamente benefica per la nostra flora batterica intestinale, il suo consumo è associato alla prevenzione del tumore al colon.
Inoltre i carciofi definiti protective smarfood sono ricchissimi di calcio e di ferro.
Ricordo che i pazienti con insufficienza renale devono bollire le verdure per ridurne il contenuto di sodio, fosforo e potassio
I carciofi sono da limitare in caso di trattamento con anticoagulante walfarin