Testaroli al pesto, piatto tipico della cucina della Lunigiana.
Composti da farina (si trovano anche di farina integrale o di farro), acqua e sale, vengono cotti sui testi che sono contenitori di terracotta o in ghisa
E’ un primo piatto semplicissimo da preparare: i testaroli vengono venduti confezionati a forma di grande spianata tonda o mezzaluna.
Tagliare la pasta a quadrati o a rombi, come più gradite, metterli in acqua bollente e salata, e scolarli dopo 3-4 minuti quando vengono a galla. La ricetta originale prevede che siano conditi con pesto o con olio e parmigiano, io d’inverno li condisco col pesto di cavolo nero
https://dietistalivorno.it/pesto-cavolo-nero/
Per pazienti con Diabete tipo 1 Conteggio dei carboidrati : 58,9 CHO per 100 g