Carpaccio di manzo cotto in padella antiaderente, condito con capperi, prezzemolo, aglio e limone.
E’ una ricetta molto banale, ma è comunque un’alternativa ala solita fettina riscaldata che sa di poco.
Particolare attenzione per i pazienti in dialisi a cui è consigliato il consumo di carne rossa due o tre volte a settimana, per garantire il corretto apporto proteico e per contrastare l’anemia, il condimento con limone favorisce l’assorbimento di ferro.
Per i pazienti con insufficienza renale che invece devono consumare piccole porzioni di proteine, l’uso del carpaccio può essere utile per rendere all’occhio più grande la porzione.
Dato che i capperi contengono sale, non aggiungerne altro come condimento