La ricetta:
- cuocere il salmone e le zucchine al vapore
- farli raffreddare in una zuppiera
- aggiungere un albume, timo , aglio, olio, sale e pepe
- frullare col frullatore a immersione
- aggiungere il pane grattugiato e mescolare bene con la forchetta
- far riposare almeno 30 minuti in frigo
- formare le polpette e impanarle con pane grattugiato e curcuma
- adagiare le polpette su carta forno a 180 C per 15 minuti fino a quando sono dorate
Ricordo che è preferibile scegliere il salmone selvaggio e non di allevamento.
E’ un modo per promuovere il consumo di pesce e e verdure nei bambini
Per pazienti con insufficienza renale o dializzati bollire le zucchine e non cuocerle al vapore