Ultime ricette estive con i pomodori ripieni di riso integrale, capperi, olive taggiasche e basilico. Sono una buona alternativa al primo piatto.
Dobbiamo consumare una porzione di cereali ad ogni pasto, preferibilmente integrali perchè la fibra in essi contenuta riduce l’assorbimento dei grassi, degli zuccheri e aumenta il senso di sazietà. In particolare il riso non integrale ha un indice glicemico molto elevato per cui è sempre preeribile scegliere quello integrale. Se dopo la cottura si immerge in acqua fredda come nel caso di questa ricetta, il riso avrà un indice glicemico ancora inferiore perchè il raffreddamento rapido fa sì che l’amido diventi più resistente all’attacco degli enzimi.
In alternativa si può preparare anche con altri cereali come farro e orzo
Dato l’elevato contenuto di sale di capperi e olive consiglio di non aggiungerne ulteriormente: condire con olio EVO e pepe