Polpette di melanzane…un modo per far mangiare le verdure ai bambini….
La ricetta:
- lessare due melanzane lunghe
- privarle delle pelle
- lasciarle scolare nello scolapasta per almeno 15 minuti
- lessare una patata grossa
- mettere in un recipiente: melanzane, patate, albume di un uovo, 3 cucchiai di pane grattugiato, aglio tritato finemente, timo, sale, pepe e olio EVO
- far riposare un’ora in frigo
- formare delle polpette
- passarle nel pangrattato unito a curcuma
- mettere in forno su carta forno
- cuocere a 180 C per circa 30 minuti (fin quando sono dorate)
Ricetta Vegetariana adatta a pazienti con insufficienza renale (usare pangrattato aproteico) o dializzati