Molte persone non amano la zucca in quanto “troppo dolce”: per ovviare al sapore troppo dolce solitamente cerco di aggiungere molta cipolla rossa di tropea alla ricetta.
Per fare le la pasta alla zucca infatti ho fatto cuocere in una casseruola la zucca tagliata a dadini con una cipolla intera e una patata che rende il tutto più cremoso. Mettere acqua a coprire e tappare la pentola col coperchio.
Girare di tanto in tanto e spegnere dopo circa 45 minuti.
Frullare col minipimer
Aggiungere una grattata di zenzero, riportare al bollore e far cuocere la pasta integrale del formato desiderato.
Servire con una grattugiata di ricotta salata o parmigiano a scaglie.
In questo caso io ho aggiunto la Ricotta Mustia: è un tipo di ricotta sarda a pasta media, non molto salata, che si può acquistare sia in forma più fresca che affumicata.