Pasta alle alici e pangrattato
Una rivisitazione dietetica della ricetta calabrese della mamma
comprare le alici sotto sale in pescheria e sciacquarle accuratamente ( si possono usare anche le alici sottolio)
cuocere a fuoco bassissimo le alici, con uno spicchio d’aglio
girare spesso col mestolo, finché diventano una crema
in una padella separata tostare il pangrattato con un filo di olio, finché diventa scuro
togliere la pasta (spaghetti o linguine) un minuto prima della cottura
mantecare la pasta nella crema di acciughe, con un cucchiaio di acqua di cottura
condire con olio EVO e cospargere con pangrattato