Radicchio rosso con mandorle e uvetta
✅mettere in una pentola a fuoco alto un porro, con mandorle e uvetta, sfumare col vino bianco
✅quando il vino è evaporato mettere il radicchio e acqua a coprire
✅abbassare il fuoco e lasciar cuocere finché l’acqua è stata assorbita
✅condire con olio sale, pepe e olio EVO
Aggiungere il sale dopo la cottura permette di usarne meno.
Il radicchio rosso contiene:
– antocianine che hanno un’azione protettiva per sistema cardiovascolare, per cui è definito longevity smartfood dalla dieta smartfood dell’istituto oncologico europeo
– Fibra che dà senso di sazietà e riduce l’assorbimento di grassi e carboidrati
– Calcio e potassio
–
Per pazienti con insufficienza renale o dializzati, bollire il radicchio prima di cuocerlo con gli altri ingredienti,mettere pochissima frutta secca per l’elevato contenuto di potassio.